Moje ime je Biljana Gavović, diplomirani sam biolog i nutricionista dijetetičar. Drugi kažu da sam profesor biologije koji je posvećen i predan svom edukativnom i vaspitnom radu. Ja dodajem da iza toga stoji veliko zalaganje, neizmerna ljubav, hiljade sati rada, višegodišnje iskustvo i pokretačka motivisanost za rad sa tinejdžerima. U gimnaziji „Sveti Sava“ u Beogradu, radeći sa radoznalim i ljubopitljivim učenicima, rodila se i želja da moju ljubav i pasiju prema zdravoj ishrani i fiziologiji uopšte pretvorim u zanimanje. Često se đacima zahvalim što su me svojim interesovanjima za zdravu hranu i mnogobrojnim pitanjima o toj temi inspirisali da upišem i završim Visoku zdravstvenu školu strukovnih studija u Beogradu i postanem strukovni nutricionista dijetetičar. Mlade ljude učim da je uzajamna razmena znanja i pozitivne energije isto što i kruženje materije i protok energije u ekosistemu. Tako sa njima razmenjujem i znanje i energiju. I zahvalna sam im na tome.
Mnogi mi se obraćaju za savete vezane za ishranu. Moj holistički pristup zdravim stilovima života ljudi prepoznaju u svakodnevnim sitnicama, u obrocima koje nosim i na posao, i na planinarenje, i na ekskurzije, prepoznaju u cegerima koje napunim namirnicama na pijaci i u samousluzi, u fotografijama sa mnogobrojnih pešačenja i boravaka u prirodi, u momentima provedenim sa svojim psom... Ljudi mi se obraćaju jer prepoznaju verodostojnost u savetima koje im delim, jer osete i vide da stojim iza svake reči koju kažem ili napišem kao preporuku. Svemu u životu, a naročito ljudima i njihovim pitanjima i problemima vezanim za zdravu ishranu, prilazim sagledavajući široki okvir okolnosti u kojima se živi. Individualni pristup izrade dijeta zato je neophodnost. Meni veoma blizak i svojstven.
Mnogi tvrde da sam brižna i posvećena majka dva tinejdžera. To dvoje dece često kaže kako imaju zahtevnu, previše doslednu i ponekad strogu majku, ali da je ne bi menjali ni za šta na svetu. Uvek dodam na to da su oni moja najjača baterija, moja solarna energija za sve, moj čarobni štapić koji je, laganim pokretom ruke Svevišnjeg, odredio moj životni put i pravac kretanja.
Drugi primećuju da obožavam svog psa, da puno šetam i bicikliram kad god stignem, da pasionirano pišem, što za mnoge eminentne portale i časopise, što za svoju dušu, da dosta čitam, da planinarim, da učim sudjok i izučavam Bahove cvetne esencije, da mi muzika i ples teku venama... Mali okvir mog života ispunjavam bogatim sadržajem, a bojim ga radoznalošću i posipam prahom ljubavi. Baš kao što stavljamo prstohvat mirisnog začina u omiljeno jelo.
Mnogi me pitaju: zašto nutricionizam? Meni je to logičan nastavak ličnog usavršavanja i napredovanja u oblasti biologije, koju sam davno zavolela i izabrala. Tražila sam se u različitim načinima ishrane, eksperimentisala sa restrikcionim dijetama i gladovanjem, čitala i obučavala se. I u svemu uživala i uvek pronalazila motiv za dalje. Ishrana je stil života, nije puko unošenje hrane u usta. Kroz hranu unosimo materijal za energiju, u hrani negujemo naše emocije, sa hranom se identifikujemo i čvrsto povezujemo. Zato je odabir hrane presudan, a njenu količinu odrediće naše trenutne potrebe. Molekulima hrane hranimo ćelije, njenom energijom ispunjavamo dušu.