Opasnost skrivena u E620 - E625

Da li ste se ikad zapitali šta sve može biti uzrok vaših migrena, promena raspoloženja, nervoze želuca, dijareje, vrtoglavice, pa čak i astme? Ako do sada niste uspeli da ga otkrijete, počnite pažljivije da čitate deklaracije na prehrambenim proizvodima. Velika je šansa da se među supstancama koje ulaze u sastav datih namirnica nalazi baš uzrok vaših zdravstvenih problema. Reč je o glutaminatu, veštačkoj tvorevini koja se koristi kao pojačivač ukusa u mnogim često korišćenim namirnicama: suhomesnatim proizvodima, u mešavinama začina, u kockama za supe, u čipsu i ostalim grickalicama, u proteinu surutke, sojinom umaku, fermentisanom povrću i još mnogo drugih industrijskih proizvoda. Na deklaracijama može pisati glutaminat, pojačivač ukusa, E620-E625, MSG (engl. monosodium glutamate), hidrolizovan biljni protein, hidrolizovan sojin protein, kvaščev ekstrakt, natrijum ili kalijum kazeinat itd. Nauka danas zna da glutaminat povećava proizvodnju insulina, hormona koji vodi računa o proizvodnji naših masnih naslaga. Takođe, glutaminat deluje na supstance u mozgu koje povećavaju apetit, pa time povećava i rizik od gojaznosti. Jedna od sigurnih metoda gojenja eksperimentalnih miševa i pacova jeste dodavanje glutaminata u ishranu životinja koje treba da budu ugojene. Verujem da niko od nas ne želi da se, zbog neodoljivog ukusa viršli i roštilj kobasica, naduje kao balon i uveća svoju telesnu masu. Zato: čitajte deklaracije, izbegavajte proizvode sa glutaminatima i kupujte prirodnu hranu. I još jedna napomena, da ne bude zabune: glutamninska kiselina koja se nalazi u neprerađenim belančevinama ne uzrokuje navedene reakcije. U to ime, koliko još danas napunite vaš frižider dragocenim darovima prirodima i uživajte u kulinarskoj pripremi hrane.